A oxidação acontece quando as moléculas do café reagem com o oxigênio presente no ar dentro da garrafa, modificando compostos que definem aroma e sabor.

A temperatura alta e o ambiente fechado intensificam esse processo, criando notas amargas, rançosas ou ácidas, especialmente se houver açúcar, que acelera a fermentação.​​
Resíduos acumulados na garrafa ou uso para outros líquidos também transferem odores indesejados.​

O ideal é Consumir em até 20-60 minutos após preparar para preservar o frescor; após isso, o café perde doçura e acidez natural, piorando em grãos especiais.
Cafés especiais sofrem mais por suas notas sensoriais delicadas.​

Dicas Práticas

• Escolha garrafas de qualidade, limpas só para café, e pré-aqueça com água quente.​

• Adoce após servir, não na garrafa.​

• Prefira xícaras aquecidas para consumo imediato e melhor paladar.​